抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或流動狀態(tài)的食品添加劑�？菇Y(jié)劑顆粒細(xì)微、松散多孔、吸附力強(qiáng)、易吸附導(dǎo)致形成結(jié)塊的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。我國允許使用的抗結(jié)劑有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅（白炭黑）和微晶纖維素5種。國外許可使用的還有硅酸鋁、硅酸鋁鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣等。

食品抗結(jié)白炭黑(二氧化硅)又名硅膠、無定形二氧化硅、合成無定形硅。分子式SiO2,相對分子質(zhì)量60.08。

供食品用的白炭黑(二氧化硅)是無定形物質(zhì)，依制法不同可分為膠體硅和濕法硅兩種。

膠體硅為白色、蓬松、無砂的精細(xì)粉末；

濕法硅為白色、蓬松粉末或白色微孔珠或顆粒。吸濕或易從空氣中吸收水分，無臭，無味，相對密度2.2~2.6.熔點(diǎn)1710°C,不溶于水、酸和有機(jī)溶劑，溶于氫氟酸和熱的濃堿液。

我國將白炭黑(二氧化硅)用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料,最大使用量為15g/kg。用于粉末香精最大使用量為80g/kg；固體飲料最大使用量為0.2g/kg；糧食最大使用量為1.2g/kg。美國FDA規(guī)定二氧化硅作為抗結(jié)劑最高限量為2%。

食品抗結(jié)白炭黑賽立科新材料按需定制-山東賽立科新材料有限公司成立于2011年7月，公司堅(jiān)持“以人為本，科技創(chuàng)新”的企業(yè)戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和“產(chǎn)供銷一體化”的現(xiàn)代化管理體制，是二氧化硅生產(chǎn)企業(yè)之一，公司圍繞二氧化硅產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)與自主研發(fā)了凝膠法消光粉，超細(xì)二氧化硅，塑料開口劑，食品抗結(jié)劑等。年生產(chǎn)沉淀法白炭黑50000噸、氣凝膠法大孔容消光粉3000噸、超細(xì)二氧化硅7000噸，氣相法白炭黑1000噸。